Dzień 1. Bon Appétit !

autor przepisu: Julia Child

imieniny: Julii, Natalii

Pierwszy dzień i już mam mało czasu...źle się zaczyna, jak zwykle z problemem. Muszę się spieszyć, bo dziś wieczorem jadę na koncert irlandzkiego wokalisty. Czekałam na niego kilka miesięcy. Dla mnie to będzie takie duchowe oczyszczenie.

Przeglądam kolejną stronę biblii współczesnych amerykańskich Pań domu- Masteringthe Art of French Cooking.

W I tomie znalazłam coś, co na samą myśl jakoś mnie odrzuciło. Od pewnego czasu mam lekka awersję do francuskich rzeczy. Nie wiedzieć dlaczego? Nigdy nie przepadałam za francuską kuchnią, francuskimi zwyczajami, francuskim akcentem...no może poza dwoma wyjątkami: Elie Saabem i jednym z moich ukochanych filmów „O północy w Paryżu”.

Soupe à l'oignon, czyli francuska zupa cebulowa autorstwa Julii Child.

Czy jeżeli zaczynam od czegoś do czego kompletnie nie mam przekonania przypadkiem nie robię błędu? Zawsze cebulę dodawałam tylko jako składnik podsycający smak. Na myśl o zjedzeniu krążków cebulowych mina z reguły robiła mi się lekko krzywa. Nawet panierowane i z dużą ilością sosu majonezowego , jakoś nie przechodziły....Ok, nie warto się tak nad tym rozwodzić, trzeba iść kroić...cebulę.

P.S. Podobno to jeden ze 100 najlepszych jej przepisów; wprawdzie z 88 miejsca ale jednak w top100.

A tak wygląda cały oryginalny przepis w Masteringthe Art of French Cooking

Introduction

The onions for an onion soup need a long, slow cooking in butter and oil, then a long, slow simmering in stock for them to develop the deep, rich flavor which characterizes a perfect brew. You should therefore count on 2 1/2 hours at least from start to finish. Though the preliminary cooking in butter requires some watching, the actual simmering can proceed almost unattended.

Ingredients

	1½	lb.(about 5 cups) thinly sliced yellow onions
	3	Tbsp.butter
	1	Tbsp.oil
	1	tsp.salt
	¼	Tsp. sugar
	3	Tbsp. flour
	2	qt. brown stock or canned beef bouillon, or 1 quart of water and 1 quart of stock or bouillon
	½	Cup dry white wine or dry white vermouth
	~	Salt and pepper
	3	Tbsp. cognac
	~	Rounds of hard-toasted French bread
	1 to 2	Cup Swiss or Parmesan cheese, grated (see Note)

Steps

1. In a heavy-bottomed, 4-quart saucepan, cook the onions slowly with the butter and oil for 15 minutes. Uncover, raise heat to moderate, and stir in the salt and sugar (the sugar helps the onions to brown). Cook for 30 to 40 minutes, stirring frequently, until the onions have turned an even, deep, golden brown. Sprinkle in the flour and stir for 3 minutes.
2. While the onions are cooking, bring the stock to a boil. Take the onions off the heat and stir in the boiling stock. Add the wine, and season to taste. Simmer partially covered for 30 to 40 minutes or more, skimming occasionally. Correct seasoning.
3. Just before serving, stir in the cognac. Place the rounds of bread in a soup tureen or soup cups, pour the hot soup over the bread, and pass the cheese separately.

Notes

Culinate editor’s note: When Mastering was first published, Gruyère and Emmenthal cheeses weren’t so easy to come by Stateside. You can use Child’s suggested Jarlsberg or Parmesan cheese on your soup if you like, but Gruyère or Emmenthal will taste nuttier and richer. Toast slices of the bread, cover them with cheese, and broil them briefly to melt the cheese, then float the cheese toasts atop each bowl of soup to serve.

Jest smak! Choć slogan pochodzi z reklamy jednej z moich znienawidzonych przypraw, pasuje mi tu idealnie. 

I to chyba tyle mam do powiedzenia na jej temat.

Zupę musiałam zjeść sama, no cóż tak to czasami bywa. I bynajmniej nie dlatego, że innym nie smakowała. Stoję w tej olbrzymiej kuchni całkowicie sama, zanurzając kolejną łyżkę w żaroodpornej misce z Soupe à l'oignon i powtarzam sobie „Bon Appétit !”- ale to chyba nie pomaga. Zdecydowanie wolę cebulę jako dodatek...

Ale przyznaję, w taki upal jak dziś, jest idealna – lekka i zaostrzająca smak na popołudniowy deser. Malinowo-truskawkowy sorbet. :)

P.S. Chyba muszę nieco popracować nad wyglądem moich potraw.